Parmigiana alla carovignese della Chef Maria Lanzilotti

Ingredienti (per 4 persone):

400gr di rigatoni
4 mozzarelle fior di latte
500gr  Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto Salsato
Basilico
100gr di caciocavallo a scaglie
4 formine in alluminio
5 melanzane grosse

Preparazione
Affettare le melanzane, condire con olio evo e scottare in una padella di ferro. Rivestire le formine con le melanzane e riempire con i rigatoni, aggiungere la passata e le mozzarelle. Infornare per 20 minuti, estrarre la parmigiana dalle formine e condire con la passata calda, le scaglie di caciocavallo e basilico fresco.

Ricetta gentilmente offerta da Maria Lanzilotti: Chef del ristorante Osteria Casale Ferrovia