Datterino giallo in acqua di mare

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Datterino giallo in acqua di mare

41,00 IVA Incl.

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COD: 0910 Categoria:

Descrizione prodotto

GLI INGREDIENTI – Pomodoro Datterino Giallo, acqua di mare.
Sulla storia del datterino si sa ancora poco, in  pochi anni ha avuto in Italia un forte gradimento da parte dei consumatori a partire dall’inizio degli anni 90. Il pomodoro Datterino  di piccole dimensioni e per la tipica forma allungata a “dattero” a cui deve il suo nome datterino.
Il Pomodorino datterino Giallo ha un frutto di piccole dimensioni  15/20 grammi a grappoli,coltivato a ridosso del  mare nelle terre salmastre di Torre Guaceto. Qui la particolare composizione de l terreno e l’acqua di irrigazione prelevata dai pozzi in superficie quindi salmastra conferiscono al pomodoro una spiccata dolcezza quasi privo di acidita’ e una serie di sapori e profumi  unici.
Dopo la raccolta rigorosamente fatta a mano il pomodoro messo viene messo in vaso e conservato in acqua di mare e pastorizzato.  L’acqua di mare contiene tutti i minerali e oligoelementi presenti nel mare in una proporzione ottimale per il nostro corpo e  apportano al pomodoro un gusto ed un sapore che non si può ottenere con il sale comune. Con l’utilizzo di sale comune, rendiamo salati gli alimenti mascherando, in parte, il loro sapore originale. L’acqua di Mare, ci permette di conservare il sapore originale del pomodoro  ne insipido ne salato. Inoltre, permette di assumere la gamma più completa naturale ed equilibrata di minerali necessari per l’equilibrio del nostro corpo.

IL TERRITORIO – Il Pomodorino Giallo dell’azienda Calemone coltivato in modo  tradizionale,  nella Riserva di Torre Guaceto, situata nel comune di Carovigno, in provincia di Brindisi. Il clima è tipicamente mediterraneo, quindi  temperato; i terreni hanno un’origine alluvionale, con un buon drenaggio e fertilità.
LA COLTIVAZIONE – Le piantine, provengono dai semi che sono selezionati personalmente dall’azienda Calemone. Le piantine  dopo 40 giorni nei vivai di proprieta’, sono interrate durante il mese di marzo/aprile.   La concimazione del terreno, i trattamenti fitosanitari e la rimozione delle erbe infestanti, avvengono utilizzando soltanto metodi sostenibili.
LA RACCOLTA – La raccolta avviene manualmente, durante il periodo estivo, partendo dal mese di giugno.
LA LAVORAZIONE – Il Pomodorino Giallo appena raccolto,viene messo in un vaso e riempito con acqua di mare e successivamente pastorizzato. Mantiene così la freschezza e la naturalezza del pomodoro appena raccolto.
GLI ABBINAMENTI – Il Pomodorino datterino giallo dell’azienda Calemone è ideale per accompagnare piatti a base di pesce e ricette delicate con pasta e comunque con tutti quei piatti ove e’ richiesta la dolcezza e sapore delicato tipico del pomodoro datterino
LA CONSERVAZIONE – Conservare in un luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro alcuni giorni.

L’ACQUA DI MARE
Prelievo dell’acqua avviene  in diversi punti della Costa Mediterranea accuratamente selezionati per l’eccezionale purezza delle acque, seguendo la metodologia di caratterizzazione della qualità delle acque costiere indetta dal Ministero dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare, rientrante nella linea segnata dalla Direttiva Quadro sulle Acque (2000/60/CE). Seguendo tale normativa, si tratta di zone rientranti nella categoria di STATO MOLTO BUONO, la maggiore purezza, luoghi di speciale protezione per l’enorme biodiversità, con fondali e praterie di Posidonia, lontano dall’influenza dei sedimenti delle acque continentali. Oltre al punto di estrazione, è altresì scelto il momento per estrarla, allo scopo di scegliere le condizioni ottimali per ottenere l’acqua con la maggiore purezza possibile, verificando a tale scopo una serie di parametri quali la salinità, la torbidità, i solidi sospesi, la concentrazione di fitoplancton (clorofilla A, e l’ossigeno disciolto.

L’acqua una volta trasferita all’impianto e prima di essere processata, è analizzata approfonditamente per escludere la presenza di contaminanti microbiologici e chimici.
Ai sensi delle normative in vigore ed i pareri dell’EFSA, l’acqua di mare estratta è sottoposta a un processo di purificazione in cui sono eliminati i componenti organici, fitoplancton, zooplancton e batteri. I batteri sono eliminati tramite microfiltrazione a freddo utilizzando filtri a membrana di qualità farmaceutica, in diverse fasi: un metodo di sterilizzazione approvato dalla Farmacopea europea. Questo sistema di separazione fisica dei componenti consente di preservare intatta la composizione minerale dell’acqua di mare originaria, sia in quanto a concentrazione degli elementi, sia in quanto alla loro forma molecolare.

Informazioni aggiuntive

Confezione da

12 vasetti da 290 gr., Datterino Misto 6 Giallo 6 Rosso da 290 gr., 24 vasetti da 290 gr., Datterino Misto 12 Giallo 12 Rosso da 290 gr., 48 vasetti da 290 gr., Datterino Misto 24 Giallo 24 Rosso da 290 gr

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