Un grazie di cuore alla poetessa Giovanna Nosarti per il titolo e la copertina del suo ultimo libro (un ricettario di cucina pugliese in versi) dedicata al nostro pomodoro Fiaschetto e per la splendida poesia. Soffriggono allegramente i fiaschetti è un incantato, ludico itinerario poetico sui cibi, un ricettario di cucina in versi condotto con maestria e sottile ironia. E’ un piccolo manuale che istruisce e rasserena dagli affanni .

Nella Riserva, gli oliveti storici, che hanno un’età tra i 500 e i 700 anni, occupano una superficie di 260 ha, e rappresentano circa un quinto dell’intera superficie protetta. PRODUZIONE DELL’ OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA – Il sistema di produzione che viene adottato dall’azienda Calemone, prevede che le olive, mature al punto giusto, vengano raccolte dall’albero, mediante l’utilizzo di scuotitori meccanici, in modo da far cadere i frutti nelle .

Successivamente, il pomodoro è entrato a far parte del consumo umano, partendo dalla zona della Campania per poi diffondersi in tutto il Sud Italia. Il fatto che abbia attecchito maggiormente al meridione, ed in particolare nelle fasce costiere come la Riserva Naturale di Torre Guaceto, è dovuto ad una questione climatica, perché essendo una solanacea, il pomodoro ha bisogno di sole caldo. PRODUZIONE DEL POMODORINO GIALLO – Si tratta .

Il progetto di recupero di questa coltivazione all’interno della Riserva di Torre Guaceto è il risultato di anni di duro lavoro dell’azienda Calemone, dell’Ente Parco di Torre Guaceto e di Slow Food Alto Salento. Un progetto che intende premiare il lavoro pluridecennale delle comunità agricole locali che hanno selezionato sul campo un patrimonio genetico adatto al suolo e al clima della zona, una riscoperta culturale e locale a cui .